松軟不回縮紙杯芝士蛋糕做法 六寸12杯紙杯芝士蛋糕原料配方

紙杯芝士蛋糕，入口即化，松軟不回縮?？靵恚凑瘴伊?杯紙杯芝士蛋糕的做法，做幸福美味的芝士蛋糕吧。

材料：

芝士奶酪100克、牛奶50克、低筋面粉15克、玉米淀粉10克、糖40克、雞蛋3個、黃油30克、白醋少許。

松軟不回縮紙杯芝士蛋糕做法：

1. 芝士奶酪、牛奶，水浴加熱至融合。順時針攪拌均勻，呈絲滑、細(xì)膩、無顆粒感的牛奶奶酪糊。

   

2. 蛋黃與蛋清分離。向牛奶奶酪糊里加入三個蛋黃，快速順時針攪拌均勻。

   

3. 黃油水浴融合，加入到牛奶奶酪糊中，順時針快速攪拌均勻。

   

4. 低筋面粉與玉米淀粉混合均勻，過篩2-3次。牛奶奶酪糊離水，加入低筋面粉與玉米淀粉混合物，順時針攪拌至無顆粒狀態(tài)，形成蛋黃糊，放一旁備用。

   

5. 接下來打發(fā)蛋白，蛋白加少許白醋（易于打發(fā)）。打發(fā)蛋白過程中，分三次加入白糖。蛋白打發(fā)至濕性打發(fā)即可。濕性打發(fā)：提起打蛋器，蛋白呈可彎曲的尖勾。

   

6. 取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，從底向上翻拌均勻。

   

7. 把攪拌好的蛋黃糊倒回蛋白里，從底向上翻拌均勻。

   

8. 烤箱提前預(yù)熱到160℃?？颈P中放熱水。烤盤放在烤箱底層。芝士蛋糕糊裝入紙杯放在烤架上，放進(jìn)中層。烘烤25分鐘即可。

   

9. 出爐。入口即化，松軟不回縮六寸12杯的紙杯芝士蛋糕就可以享用啦。